Varelevering: vi dekker hele Norge
Kategori: Matblogg
  1. Hjem
  2. Archive by Category "Matblogg"
    3. (Page 3)

I Matblogg, Matblogg, Matblogg
Publisert

Cataplana er en tradisjonell portugisisk kystfiskerrett fra Algarve-området. Vi lager nesten tradisjonell cataplana men med små tilpasninger i buljongen. Derfor kan vi ikke kalle det tradisjonell cataplana. For tilberedningen trenger du en spesiell, dyp panne som det er mulig å legge lokk på. I vårt sortiment egner modellene PRO-450 og PRO-450 inox, seg for cataplana, med kapasitet 12-15 porsjoner (cirka 4,5 liter). Mengdene i oppskriften er for 12-15 porsjoner.

Tilberedning:

En ganske viktig nyanse ved tilberedning av cataplana er klargjøringen av ingrediensene før du legger dem på pannen. Selve stekingen er en rask prosess, i løpet av cirka 15 minutter går alle ingrediensene på pannen. Gjør først alle ingrediensene klare og sett deretter pannen over ilden. Råd nummer to: sørg for ha i meste laget med buljong, så du ikke brått finner deg i en situasjon med altfor lite væske.

 

  • Tilbered buljong (fiske- eller hønsebuljong) eller kjøp ferdig buljong på butikken, ca. 2 liter.
  • Tin opp sjømaten – reker, skjell og hvitfisk. Du trenger 1 kg tigerreker, 1 kg blåskjell 600-700 g hvitfisk (torsk, gjørs, abbor).
  • Når buljongen er klar, varm opp pannen og brun den hakkede løken (1-2 stk) og hvitløken (6 større fedd).
  • Tilsett oppskåret paprika (1+1 paprika).
  • Tilsett skivet chorizo (ca. en halv pølsekveil) og 2-3 laurbærblad.
  • Tilsett ca. 600-800 g tomater (ferske eller hermetiserte moste tomater).
  • Tilsett en håndfull hakket persille og 1 hakket chili uten frø.
  • Tilsett en halv flaske hvitvin.
  • Tilsett buljongen – ca. 1,5 liter (ved behov kan du tilsette mer senere).
  • La det koke, smak til med salt og sukker (syrligheten får du fra tomaten og hvitvinen).
  • Når smaken er riktig, tilsettes sjømaten: reker, skjell og fisk.
  • La det koke opp en gang til, sett under lokk og steng gassen.
  • Rør om i cataplanaen 3-4 ganger, med ca. 1-2 minutters mellomrom og sett lokket på på nytt.
  • Server når skjellene har åpnet seg. Tilsett fersk persille og koriander.
  • Ettersom koriander og chili forårsaker ulike reaksjoner hos folk, server dem separat – den som ønsker, tar mer.
  • Ved siden av cataplanaen serveres ciabatta og Vinho Verde.
(0)

I Ukategorisert
Publisert

Å steke pannekaker er en ganske hverdagslig sak, men vi anbefaler å gjøre det utendørs, på en stor panne! Det går vesentlig raskere og kjøkkenet holder seg rent. For eksempel har PRO-720 pannen plass til 15-20 pannekaker om gangen. I tillegg til at det er sunt å være ute, anbefaler vi mindre søtt rørt syltetøy – dermed kommer både pannekakens og bærenes smak bedre til sin rett. Ettersom kokt syltetøy har et sukkerinnhold på 30-40%, kan du lage rørt syltetøy med lite eller helt uten tilsatt sukker.

Tilberedning:

 

  • Varm opp og smør pannen (en panne av rustfritt stål trenger mer olje).
  • Stek pannekaker i ønsket størrelse.
  • Server med rørt syltetøy, bær og melis.
  • Server sammen med mynte- eller melisseblader.
(0)

I Ukategorisert
Publisert

En god moppingsaus er søt, sur og sterk. Det er også den rette rekkefølgen for smaksintensitet. På internett er det oppskrifter der sausen har svært mange ingredienser og den kokes i flere timer. Men det kan gjøres fortere, og dertil slett ikke dårligere. Vår saus passer til svine- og storfekjøtt.

Tilberedning:

 

  • Velg en gryte du ikke er så redd for for å koke mopping. Når du holder moppingen varm på BBQ-ovnens komfyrplate kan du komme til å svi sausen. Dette hender når gryten blir stående lenge og væsken fordamper.
  • Kok først opp litt vann i gryten.
  • For å få en tykkere konsistens, ta eplesyltetøy eller most konservert ananas (du kan mose med en blender eller stavmikser). Både eple og ananas gir en søt og sur undertone. Ananasen har i tillegg egenskaper som gjør kjøttet mykere.
  • Tilsett et par spiseskjeer tomatsaus eller ketsjup.
  • Tilsett hakket chili. Beregn mengde etter skjønn, merk at jo lenger du koker, desto mer kokes den sterke smaken ut av frøene. Samtidig er chili-smaken mye mer intens når du smaker på sausen mens den er varm.
  • Tynn sausen med vann eller vin. Merk at vinen gir en sur undertone.
  • Du kan tilsette friske urter som rosmarin, timian eller oregano.
  • Kok i om lag 15-20 minutter og smak til med salt. Når du smaker til med salt må du også ta høyde for hvor salt kjøttet selv er. Er kjøttet ganske salt, vær tilbakeholden med saltet – og omvendt. Smak derfor først på kjøttet før du smaker til moppingsausen med salt.
  • Tilsett smør og sett sausen over varmen på BBQ-ovnens komfyrplate.
(0)
Vis mer
GrillSymbol Products