Varelevering: vi dekker hele Norge
Måned: august 2020
  1. Hjem
  2. 2020
  3. august

I Matblogg
Publisert

Et rustikt utseende tilbehør til hovedretten med en søtlig nyanse. Trenger ingen krydring. En passende stor løk er om lag på størrelse med en plomme.

Tilberedning:

 

  • Rengjør løken og hvitløken for jord dersom det er nødvendig (tatt direkte fra bedet).
  • Dersom de har stilken på, legg dem rett på grillristen med stilk.
  • Grill i 10-15 minutter, snu dem i mellomtiden og pass på at ikke varmen er for sterk.
  • Server som tilbehør til hovedretten. Alle som liker løk og hvitløk har stor glede av å pakke opp disse overraskelsene.
(0)

I Matblogg
Publisert

Cataplana er en tradisjonell portugisisk kystfiskerrett fra Algarve-området. Vi lager nesten tradisjonell cataplana men med små tilpasninger i buljongen. Derfor kan vi ikke kalle det tradisjonell cataplana. For tilberedningen trenger du en spesiell, dyp panne som det er mulig å legge lokk på. I vårt sortiment egner modellene PRO-450 og PRO-450 inox, seg for cataplana, med kapasitet 12-15 porsjoner (cirka 4,5 liter). Mengdene i oppskriften er for 12-15 porsjoner.

Tilberedning:

En ganske viktig nyanse ved tilberedning av cataplana er klargjøringen av ingrediensene før du legger dem på pannen. Selve stekingen er en rask prosess, i løpet av cirka 15 minutter går alle ingrediensene på pannen. Gjør først alle ingrediensene klare og sett deretter pannen over ilden. Råd nummer to: sørg for ha i meste laget med buljong, så du ikke brått finner deg i en situasjon med altfor lite væske.

 

  • Tilbered buljong (fiske- eller hønsebuljong) eller kjøp ferdig buljong på butikken, ca. 2 liter.
  • Tin opp sjømaten – reker, skjell og hvitfisk. Du trenger 1 kg tigerreker, 1 kg blåskjell 600-700 g hvitfisk (torsk, gjørs, abbor).
  • Når buljongen er klar, varm opp pannen og brun den hakkede løken (1-2 stk) og hvitløken (6 større fedd).
  • Tilsett oppskåret paprika (1+1 paprika).
  • Tilsett skivet chorizo (ca. en halv pølsekveil) og 2-3 laurbærblad.
  • Tilsett ca. 600-800 g tomater (ferske eller hermetiserte moste tomater).
  • Tilsett en håndfull hakket persille og 1 hakket chili uten frø.
  • Tilsett en halv flaske hvitvin.
  • Tilsett buljongen – ca. 1,5 liter (ved behov kan du tilsette mer senere).
  • La det koke, smak til med salt og sukker (syrligheten får du fra tomaten og hvitvinen).
  • Når smaken er riktig, tilsettes sjømaten: reker, skjell og fisk.
  • La det koke opp en gang til, sett under lokk og steng gassen.
  • Rør om i cataplanaen 3-4 ganger, med ca. 1-2 minutters mellomrom og sett lokket på på nytt.
  • Server når skjellene har åpnet seg. Tilsett fersk persille og koriander.
  • Ettersom koriander og chili forårsaker ulike reaksjoner hos folk, server dem separat – den som ønsker, tar mer.
  • Ved siden av cataplanaen serveres ciabatta og Vinho Verde.
(0)
GrillSymbol Products